Polpette ripieno con uovo
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 g carne macinata di bovino
- 4 fette pancarrè
- 100 ml latte
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 14 uova
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete le uova e dopo averle messe in un pentolino cuocete per 4 minuti fino ad ebollizione. Dopo averle raffreddate sotto l'acqua corrente, togliete il guscio.
- Prendete una ciotola a parte e mettete carne macinata, pangrattato, mollica di pane (dopo averla tenuta in ammollo per mezz'ora circa e strizzata bene), sale e uova sbattute. Mescolate bene tutto e fate tante polpette di dimensioni simili e di media grandezza. Prendete un uovo sodo e mettetelo dentro ogni polpetta di carne macinata.
- Friggete le polpette ripiene in un dito d'olio bollente in una padella antiaderente, girandole spesso per evitare che brucino. Dopo la cottura, ricordate di scolarle su un foglio di carta assorbente.
- Servite calde e fumanti.