Ricetta biscotti smile
Porzioni 25 biscotti circa
Equipment
- 1 mattarello
- 1 coppa pasta tondo o un bicchiere
- 1 strumento di intaglio per pasta
- q.b. pellicola e carta forno
- 1 teglia da forno
- 1 frullatore
Ingredienti
- 1 uovo
- 250 gr farina
- 100 gr zucchero
- 125 gr burro freddo
- 1 scorza di limone grattugiata o di arancia
Per la farcia
- q.b. marmellata, crema spalmabile alla nocciola
Per decorare
- 50 gr cioccolato al latte
- q.b. codine colorate
Istruzioni
- In un frullatore uniamo farina e burro tagliato a dadini.
- Frulliamo a più riprese in modo da ottenere un impasto sabbiato.
- (frullare a "singhiozzi" è necessario per non far surriscaldare l'impasto.
- Uniamo i restanti ingredienti.
- Frulliamo a bassa velocità per pochi secondi in modo che tutti gli ingredienti vengano incorporati.
- Preleviamo l'impasto e formiamo un panetto.
- Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare 30 minuti in frigo.
- Passato il tempo prendiamo di nuovo l'impasto e stendiamolo su un piano di lavoro infarinato.
- Deve avere uno spessore di circa 4/5 mm.
- A questo punto con il coppa pasta intagliamo i vari cerchi.
- Accendiamo il forno e preriscaldiamo a 180°.
- Metà dei cerchi ottenuti disponiamoli su una teglia con carta forno.
- L'altra metà decoriamola creando degli smile, facendoci aiutare da un coltellino o appositi strumenti per tagliare l'impasto (come quelli per la pasta da zucchero).
- Sistemiamo anche le faccine in teglia e cuociamo per circa 10 minuti.
- Una volta cotti lasciamoli intiepidire.
- Sciogliamo il cioccolato in microonde o a bagnomaria.
- Intingiamo la "testa" degli smile.
- Decoriamo con le codette di zucchero colorate.
- Lasciamo indurire.
- Procediamo quindi alla farcitura.
- Sulle metà biscotto integre spalmiamo un cucchiaino di crema o marmellata.
- Chiudiamo quindi con gli smile.
- I biscotti sono ora pronti per essere gustati.
- Buon appetito.