• In una ciotola setacciamo gli ingredienti secchi e uniamoli al burro.
• Uniamo al resto le uova.
  
• Misceliamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Ricopriamolo con la pellicola e lasciamolo in frigo per 1 ora.

Crema di mandorle

• Uniamo il burro alla farina e all'amido setacciati.
• Con una frusta a mano otteniamo una crema omogenea.
• Aggiungiamo la farina di mandorla.
• Uniamo anche l'uovo e misceliamo per ottenere un composto cremoso.
• Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo in frigo per 1 ora.

Base crostata preparazione

• Stendiamo l'impasto della crostata aiutandoci con un foglio di carta forno.
• Imburriamo bene la teglia per crostata.
• Foderiamola con l'impsato steso.
• Bucherelliamo l'impasto e tagliamo l'eccesso.
• Lasciamo in frigo per 1 ora.

Crema al limone

• Grattugiamo la buccia dei limoni che avremo lavato e asciugato.
• Ricaviamo da essi anche il succo e filtriamolo.
  
• In un pentolino versiamo le 2 uova e sbattiamole con una frusta.
• Aggiungiamo succo e buccia di limone.
• Uniamo anche gli ingredienti secchi e misceliamo.
• Portiamo sul fuoco dolce e cuociamo fino a che non si addensa. Misceliamo di continuo.
• Uniamo quindi il burro alla crema e mischiamo fino a che non si sarà sciolto completamente.
• Passiamo la crema in una ciotola e ricopriamo con pellicola a contatto.
• Lasciamo riposare in frigo.

Composizione crostata

• Prendiamo la nostra base dal frigo e cuociamola in forno 20 minuti a 170°.
• Spennelliamo l'interno della base con uovo sbattuto e versiamo all'interno la crema di mandorle.
• Livelliamola bene.
• Cuociamo in forno 160° 25 minuti.
• Versiamo quindi la crema di limone e livelliamo bene.
  
• Lasciamo in frigo per 30 minuti.

Glassa

• Prendiamo un foglio di gelatina e mettiamolo in ammollo in acqua fredda.
• In una ciotola uniamo cioccolato bianco e panna.
• Sciogliamo in microonde senza far bruciare.
• Strizziamo il foglio di gelatina e uniamolo alla crema calda.
• Mescoliamo fino a che non sarà sciolto completamente.
• Uniamo anche il colorante per far ottenere un colore giallo intenso.
• Misceliamo bene.
• Filtriamo la glassa ottenuta con un colino.
• Versiamo la glassa sulla crostata fredda e livelliamo bene.
• Lasciamo in frigo 30 minuti.
• Sformiamo e serviamo la nostra crostata.
• Possiamo anche decorarla con ciuffi di panna.
• Buon appetito.