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Zuppa cereali e legumi

Portata primo piatto
Keyword cereali, legumi, zuppa, zuppa cereali e legumi
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 ore 30 minuti
Tempo totale 1 day 1 ora 45 minuti
Porzioni 2 persone
Calorie 350kcal

Ingredienti

  • 150 g cereali
  • 300 g legumi misti (fagioli, lenticchie, ceci...)
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 patate piccole
  • 2 spicchi di aglio
  • sale alle erbe o sale iodato q.b.
  • rosmarino
  • timo
  • alloro
  • salvia
  • grana padano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • pepe nero a piacere

Istruzioni

  • I legumi e i cereali è meglio che siano utilizzati in forma secca, pertanto prima della preparazione andranno messi in acqua per una notte intera, cambiando l'acqua se possibile un paio di volte.
  • Procedere ora a sciacquare cereali e legumi prima di metterli in acqua per la cottura della vostra zuppa cereali e legumi.
  • Aggiungere ai cereali i due spicchi di aglio, la cipolla tagliata a pezzetti o intera a vostro piacere, le carote tagliate a pezzettini, lo stesso il gambo di sedano e le patate tagliate a pezzetti.
  • Aggiungere ora le erbe aromatiche timo, rosmarino, alloro e salvia
  • Far cuocere il tutto per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto e a fuoco basso badando bene che l'acqua non evapori completamente.
  • Circa a mezz'ora della cottura completa aggiungere sale a piacere - io preferisco non usare il dado - e lasciare completare la cottura.
  • Servire la zuppa cereali e legumi con olio extra vergine di oliva a freddo e una spolverata di parmigiano reggiano.

Note

Ricordate sempre di mettere l'olio a freddo prima di servire. Potete insaporire la zuppa cereali e legumi aggiungendo dei crostini di pane dorati al forno, dei dadini di prosciutto cotto o pancetta!
Aggiungere a piacere pepe nero o paprika piccante o dolce!
Se non amate la patate, potete non metterle e magari aggiungere invece dei pomodorini a piacere!
 
Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelare la zuppa cereali e legumi rimasta per consumarla in un altro momento o conservarla in frigorifero per 2 giorni al massimo in contenitore ermetico.