Frittata di Portulaca e pomodorini
Porzioni 2 porzioni
Ingredienti
- 150 g portulaca fresca
- 4 uova di medie dimensioni
- 12 pomodorini datterini o ciliegini a piacere
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Una volta raccolta al portulaca lavarla bene e asciugarla, eliminando i gambi più duri
- Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà
- Fate soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio in una padella e aggiungete i pomodorini, lasciano cuocere per 5 minuti.
- Sbattere le uova in un piatto aggiungendo sale e pepe
- Aggiungere ora le uova sbattute e la portulaca tagliata a pezzettini nella padella coi pomodorini eliminando prima lo spicchio di aglio
- Mescolare il tutto nella padella e far cuocere prima da un lato, poi capovolgere dall'altro e finire la cottura.
- Servire la frittata di portulaca e pomodori datterini ancora calda.
Note
La frittata con portulaca e pomodorini è un secondo piatto completo saporito, facile da realizzare e dal costo davvero basso o a zero costo se avete tutto nel vostro orto come ad esempio pomodorini coltivati da voi, uova delle vostre galline e portulaca raccolta sempre nei campi.
La frittata di portulaca può essere servita con un contorno come insalata verde e cipolle.
La portulaca fa bene alla salute è ricca di Omega 3 e insieme ai pomodori datterini forniscono al nostro organismo antiossidanti
Se ami la frittata ecco altre ricette: