Una volta raccolta al portulaca lavarla bene e asciugarla, eliminando i gambi più duri
Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà
Fate soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio in una padella e aggiungete i pomodorini, lasciano cuocere per 5 minuti.
Sbattere le uova in un piatto aggiungendo sale e pepe
Aggiungere ora le uova sbattute e la portulaca tagliata a pezzettini nella padella coi pomodorini eliminando prima lo spicchio di aglio
Mescolare il tutto nella padella e far cuocere prima da un lato, poi capovolgere dall'altro e finire la cottura.
Servire la frittata di portulaca e pomodori datterini ancora calda.