Ricetta spaghetti Faccia Gialla
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 padella capiente
- 1 tagliere
- 1 Pentola con i bordi alti
- 1 busta alimenti
- 1 mattarello
Ingredienti
- 500 gr spaghetti
- 60 gr olive nere
- 30 gr capperi sotto sale
- 1 spicchio d'aglio
- 500 gr pomodorini gialli
- 6 cucchiai colatura di alici
- 1/2 scorza di limone
- 1 pizzico zucchero
- 150 gr taralli
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. basilico
Istruzioni
- Iniziamo lavando accuratamente i pomodorini.
- Tagliamoli quindi in 4 parti.
- In una padella capiente, scaldiamo un giro abbondante di olio.
- Aggiungiamo l'aglio all'interno e facciamo imbiondire insieme al peperoncino.
- Tagliamo le olive nere denocciolate a rondelle e uniamole al soffritto e ai capperi.
- Passati un paio di minuti eliminiamo l'aglio e aggiungiamo i pomodorini.
- Cuociamo a fiamma viva per 5 minuti.
- Abbassiamo la fiamma, aggiustiamo con un pizzico di zucchero.
- Insaporiamo con le foglie di basilico spezzettate e mettiamo il coperchio.
- Continuiamo la cottura per un quarto d'ora a fiamma dolce, girando di tanto in tanto.
- Nel frattempo prepariamo una pentola con l'acqua e portiamo ad ebollizione.
- Raggiunto il bollore, saliamo l'acqua e cuociamo gli spaghetti al dente.
- Poniamo i taralli in una busta e schiacciamoli con un mattarello per creare un crumble.
- Scoliamo gli spaghetti al dente e poniamoli nella padella con il sughetto.
- Aggiungiamo l'acqua di cottura in quantità necessaria a far completare la cottura agli spaghetti senza asciugare eccessivamente il sugo.
- Quando gli spaghetti saranno pronti spegniamo il fuoco e aggiungiamo colatura di alici e scorza di limone grattugiata.
- Aggiungiamo anche un po' d'olio a crudo e mescoliamo bene.
- Impiattiamo e guarniamo ogni piatto con il crumble di taralli.
- Buon appetito.