Ricetta della pasta con pesto di peperoni
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 pentola con bordi alti
- 1 padella grande
- 1 mixer
- 1 teglia da forno
- q.b. carta argentata
- 1 busta per alimenti
Ingredienti
- 500 gr cavatelli o gnocchetti sardi fatti in casa
- 1 kg peperoni rossi e gialli
- 2 spicchi aglio
- 90 gr olio extravergine di oliva
- 50 gr basilico fresco
- 80 gr pinoli
- 150 gr parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe o peperoncino
Istruzioni
- Diamo inizio alla nostra preparazione preparando i peperoni.
- Preriscaldiamo il forno a 220°.
- Foderiamo una teglia da forno con della carta argentata.
- Adagiamo i peperoni nella teglia e cuociamo in forno per mezz'ora. (giriamoli dopo 15 minuti in modo che possano cuocere in modo uniforme)
- Una volta cotti, usciamo i peperoni dal forno e poniamoli in un sacchetto capiente, da cucina.
- Lasciamoli intiepidire e spelliamoli, privandoli anche di semi e picciolo.
- Laviamo accuratamente le foglie di basilico e asciughiamole con l'aiuto di un canovaccio o della carta assorbente.
- Inseriamo nel mixer: peperoni, basilico, formaggio grattugiato, pinoli, olio, un po' di sale e pepe.
- Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prepariamo quindi la pentola con l'acqua per la cottura della pasta.
- Quando l'acqua inizia a bollire saliamola e versiamo un po' d'olio d'oliva all'interno (questo trucchetto serve per non far attaccare la pasta fresca).
- Versiamo la pasta e cuociamo pochi minuti.
- Nel frattempo prepariamo una grande padella e versiamoci all'interno il pesto di peperoni.
- Una volta cotta la pasta versiamola nella padella con il pesto.
- Poniamo la padella su fiamma viva e saltiamo la pasta in modo che si amalgami perfettamente al pesto di peperoni.
- Serviamo ben caldo o tiepido.
- Ecco che la nostra pasta con pesto di peperoni è pronta per essere gustata.
- Buon appetito.
Note
Per dare un tocco di croccantezza maggiore, possiamo mettere parte dei pinoli da parte. Li tostiamo in padella e li tritiamo grossolanamente a coltello. Usiamo i pinoli tostati per decorare i piatti.