La caponata di Anna
Se volete provare qualcosa di davvero sfizioso, allora, dovreste prendere in considerazione la gustosissima caponata di Anna Moroni.
Porzioni 5 persone
Equipment
- 2 ciotole
- 2 padelle
Ingredienti
- 1 kg melanzane
- 100 gr sedano
- 25 gr capperi
- 190 gr olive
- 95 gr salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- aceto
- zucchero
- sale
- pepe nero
- olio di oliva extra vergine
- basilico
Istruzioni
- Anzitutto, affettate le melanzane a cubetti, versatele in una ciotola con acqua salata, lasciandole riposare per 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario, quindi, asciugate per bene le melanzane e trasferitele in una padella con dell'olio di oliva extravergine. Friggetele.
- Intanto, in un'altra padella versate del sedano a cubetti, un trito di cipolla bianca, la salsa di pomodoro, i capperi, le olive, e fate insaporire a fuoco basso.
- Poi, unite anche l'aceto, un po' di zucchero e le melanzane fritte. Se necessario, aggiustate di sale. Riponete la caponata in frigorifero in una ciotola. Infine, decorate con delle foglie di basilico.
- La caponata di Anna è già pronta.