Frittata di piselli
La frittata di piselli è un piatto veloce e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, una volta provata vorrete farla più spesso è davvero profumata.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- ciotola capiente
- padella antiaderente
- spatola morbida
Ingredienti
- 500 gr di Piselli surgelati
- 4 uova
- 1/2 cipolla
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 50 gr di Grana o parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di Lievito chimico in polvere (facoltativo)
- 1 carota
- q.b. sale
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra frittata di cipolle iniziate con il pelare la cipolla insieme alla carota, poi procedete tagliandole a pezzetti e fattele soffriggere in una generosa quantità di olio d'oliva extravergine.
- Unite i piselli surgelati, è possibile optare anche per i piselli freschi primaverili, ma è essenziale che siano di elevata qualità. Fate dorare leggermente e poi aggiungete acqua, insieme a un pizzico di sale.
- Portate il tutto a ebollizione e proseguite la cottura fino a quando l'acqua non si sarà completamente evaporata, lasciando soltanto un leggero brodo nel fondo.
- In una capiente ciotola mescolate insieme le uova e il formaggio, amalgamando per bene quindi incorporando i piselli scolati dall'acqua.
- Se si desidera ottenere una frittata più spessa, è possibile aggiungere anche una piccola quantità di lievito in polvere, del tipo utilizzato per la preparazione dei dolci, ma evitate quello aromatizzato alla vaniglia.
- Dopo aver amalgamato per bene gli ingredienti della ciotola, preriscaldate una padella antiaderente di dimensioni moderate e spennellatela con appena un filo di olio. Versatevi la miscela appena realizzata e cuocetela a fiamma media, coprendo il tutto con un coperchio.
- Dopo cinque minuti, servendovi di un piatto piano, o di un coperchio, è possibile procedere e girare la preparazione.
- Per essere certi del punto di cottura raggiunto dalla frittata di piselli, praticate un piccolo foro al centro e assicuratevi che non vi siano tracce di uovo crudo che fuoriescano.
- Affinché la frittata raggiunga il giusto grado di doratura e cottura da entrambi i lati potete eseguite altre due rotazioni, prima su un lato e successivamente sull'altro, fino al raggiungimento della completa cottura.
- Infine trasferite nel piatto, aspettate anco qualche minuto di riposo affinché si assesti e portate in tavola, preferibilmente mantenendola calda.