Pasta al triplo pomodoro
La pasta al triplo pomodoro è una preparazione semplice e super gustosa, ideale per queste giornate estive è un piatto dal sapore unico.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- carta da forno
- placca da forno
- frullatore
- carta da cucina
- padella antiaderente
- schiumarola
- ciotola
Ingredienti
- 350 gr penne rigate
- 10 pomodori pizzutello a grappolo
- 800 gr di pomodori datterini rossi e gialli
- 250 gr di pomodori verdi
- 20 mozzarelline ciliegine
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 6 fette di pancarre' tritate
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 1spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- q.b. olio di semi di arachide per friggere
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Per la preparazione della pasta al triplo pomodoro si incomincia lavando accuratamente i pomodorini di entrambi i colori, quindi divideteli a metà e delicatamente estraete una parte dei semi e del liquido.
- Disponeteli successivamente su una teglia rivestita di carta da forno.
- Aggiungete una leggera quantità di sale, pepe, una piccola spruzzata di olio e una spolverata di zucchero ai pomodorini.
- Metteteli nel forno già preriscaldato a 200°C in modalità ventilata e lasciateli cuocere per circa 20-25 minuti. Durante la cottura, è consigliabile aprire di tanto in tanto lo sportello del forno per permettere al vapore di fuoriuscire.
- Dopo aver accuratamente lavato i pizzutelli, procedete a tagliarli a piccoli spicchi e inseriteli nel frullatore.
- Aggiungete un sottile filo di olio, un tocco di sale, l'aglio e prelevate circa 2/3 delle foglie di basilico da unire al mix.
- Frullate il tutto fino a ottenere una crema dalla consistenza uniforme. Nel frattempo, prendete i pomodori verdi e tagliateli a cubetti.
- Successivamente, si condiscono i cubetti di pomodoro con olio, sale e pepe per enfatizzare i sapori.
- Una volta sgocciolate le piccole mozzarelle, tamponatele delicatamente con della carta assorbente per rimuovere l'eventuale umidità.
- Successivamente, procedete passandole prima nella farina, poi nell'uovo precedentemente sbattuto, e infine nel pangrattato tritato finemente.
- Ripetete questo processo un'altra volta: immergetele nuovamente nell'uovo e poi ancora nel pangrattato, assicurandovi di farlo aderire uniformemente alle mozzarelle, facendo attenzione a passarle tra le mani.
- Friggetele in olio caldo e lasciatele e sgocciolare su della carta da cucina per eliminare l'eccesso din olio di frittura.
- Nel frattempo, si può procedere con la cottura della pasta, che una volta cotta va poi scolata e trasferita in una ciotola.
- Quindi aggiungete la salsa preparata con pomodori crudi e mescolate bene. Unite i pomodorini precedentemente cotti al forno e quelli di colore verde.
- Per completare il piatto, aggiungete con cura le mozzarelline fritte e, al momento di servire, guarnite con le foglie di basilico rimaste per un tocco di freschezza. Infine servite con delle foglioline di basilico come guarnizione finale.
- L'aroma di questo piatto può variare se aumentate il tipo di pomodori rispetto all'altro, ma, senza considerare il colore, optate sempre per pomodori che siano compatti e sodi al tatto, e che emanino un odore, più o meno intenso, tipico del pomodoro.