Fagottini ripieni di melanzane
Mai cucinato i fagottini ripieni di melanzane? Sono una delizia culinaria, un connubio di sapori e consistenze.
Porzioni 6 porzioni
Equipment
- ciotola
- pennello da cucina
- padella antiaderente con coperchio
- spatola morbida
- placca da forno
- carta da forno
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d'aglio
- 6 sfoglie di pasta fillo
- 250 gr di ricotta
- 125 gr di formaggio feta
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. Olio + latte
Istruzioni
- Per la preparazione dei nostri fagottini ripieni di melanzane si inizia pulendo la parte del picciolo delle melanzane che non andranno necessariamente private della loro buccia.
- Le prepariamo a tocchetti e tagliamo a pezzetti il cipollotto che andrà in padella insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio evo.
- Lasciamo appassire il cipollotto su una fiamma vivace per un paio di minuti, quindi uniamo le melanzane.
- Condiamo a piacere con una presa di sale e di pepe si copre con un coperchio e si lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola versiamo dell'olio d'oliva e del prezzemolo tritato finemente, e 1 spicchio d'aglio schiacciato, uniamo del sale, e del pepe e mescoliamo.
- Controlliamo le melanzane che sono ormai cotte e ci occupiamo del formaggio feta che va fatta a pezzettini e messa in una ciotola insieme alla ricotta e mescoliamo bene.
- Continuiamo a mescolare e integriamo aggiungendo le melanzane che si sono raffreddate a temperatura ambiente, uniamo anche il contenuto della ciotola con olio e prezzemolo e mescoliamo il tutto.
- In una ciotola versiamo olio e latte e con questi due liquidi emulsionati iniziamo a spennellare i fogli di pasta fillo 6 sfoglie in totale.
- Per ogni foglio posizioniamo una parte di impasto e richiudiamo facendone una sorta di fagottino.
- Proseguiamo allo stesso modo con tutti e 6 i fogli fino a terminare gli ingredienti.
- Ala fine mettiamo i fagottini su una placca rivestita di carta da forno e spennelliamo nuovamente prima di metter in forno a 180° per circa 20 minuti.
- Passato il tempo di cottura lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e spargiamo del prezzemolo tritato, i fagottini ripieni di melanzane sono pronti per essere serviti con un contorno a piacere e un buon bicchiere di vino!