Ricetta moscardini alla luciana
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 padella capiente con coperchio
Ingredienti
- 800 gr moscardini
- 400 gr passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 bicchiere vino bianco secco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 peperoncino rosso
Istruzioni
- Iniziamo pulendo accuratamente i moscardini.
- Eliminiamo la parte interna alla sacca, gli occhi e la bocca.
- Laviamoli accuratamente per eliminare ogni traccia di impurità.
- Prendiamo ora una padella capiente e scaldiamo un filo d'olio.
- Rosoliamo peperoncino e aglio.
- Una volta dorato l'aglio eliminiamolo.
- Aggiungiamo quindi i moscardini e cuociamo 10 minuti a fiamma alta.
- Aggiungiamo ora il vino e facciamolo evaporare.
- Ora uniamo anche la passata di pomodoro e abbassiamo la fiamma. Facciamo in modo che sia distribuita in maniera uniforme.
- Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora. I tempi possono variare, in linea di massima aspettiamo che il sugo si restringa.
- Togliamo i moscardini dal fuoco terminata la cottura.
- Tritiamo finemente il prezzemolo.
- Condiamo con prezzemolo.
- I nostri moscardini alla luciana sono pronti per essere gustati.
- Buon appetito.