Polpette di zucchine
Le zucchine sono un’ottima base per preparare le deliziose polpette di zucchine una variante molto amata in cucina.
Porzioni 12 polpette
Equipment
- ciotola
- passino
- grattugia a fori larghi
- spatola
- stampo per muffin
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 cucchiaino di sale
- 3 patate medie
- 3 uova
- 50 ml di latte
- 2 cucchiai di olio vegetale
- q.b. Erba cipollina
- 70 gr di formaggio
- 3 cucchiai di semolino.
- 70 gr di farina
- 1 di lievito in polvere.
Istruzioni
- Per preparare le polpette di zucchine, iniziamo rimuovendo l'estremità delle zucchine e grattugiamole grossolanamente utilizzando i fori più ampi della grattugia a colonna.
- Quindi mettiamo le zucchine in un colino con un pizzico di sale fino per farle spurgare, mescoliamo e lasciamo a riposo per 15 minuti.
- Riprendiamo le zucchine e strizziamo tra le mani, per fare uscire tutto il liquido.
- Ora in una ciotola versiamo le zucchine ormai prive di acqua e aggiungiamo le patate grattugiate, 3 uova, 50 ml di latte 2 cucchiai di olio vegetale e iniziamo a mescolare con una spatola morbida.
- Ora uniamo l'erba cipollina, 70 g di formaggio, 3 cucchiai di semolino e lentamente 70 g di farina setacciata e 1 cucchiaio di lievito in polvere.
- Dopo aver ben amalgamato gli ingredienti versiamo una dose di impasto per ogni spazio dello stampo.
- Quindi poniamo lo stampo in forno a 200°C per 30 minuti.
- Passato il tempo di cottura possiamo servire le polpette di zucchine con un contorno di vostro gusto a piacere.