Ricetta dell'Amatriciana estiva

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Keyword amatriciana

Preparazione 5 minuti

Cottura 15 minuti

Porzioni 6 persone

Per prima cosa riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore.
Nel frattempo prepariamo il sugo.
Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio.
In una padella capiente versiamo abbondante olio e facciamo sfriggere aglio e cipolla.
Una volta raggiunta la doratura aggiungiamo anche il guanciale o la pancetta, che avremo precedentemente tagliato a dadini.
Mentre il tutto rosola, laviamo accuratamente i pomodorini e tagliamoli a spicchi.
Versiamo ora i pomodorini con il resto e mescoliamo bene.
Aggiustiamo di sale e pepe.
La cottura ora deve continuare per 15 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.
L'acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, saliamola e versiamo la pasta in cottura.
Scoliamo la pasta circa 3 minuti prima del tempo necessario, mantenendo un po' d'acqua di cottura.
Versiamo quindi la pasta al dente nel sughetto e completiamo la cottura.
Uniamo il basilico (facoltativo) e continuiamo a mescolare.
Spegniamo il fuoco e serviamo la nostra amatriciana estiva.
Buon appetito.

Volendo si può guarnire con una spolverata di pecorino o di parmigiano.