Ricetta peperoni ripieni senza carne
Porzioni 4 Persone
Equipment
- 1 tagliere
- 1 ciotola capiente
- 1 Forchetta
- 1 teglia capiente da forno
Ingredienti
- 3 PEPERONI rossi o gialli ( 800 gr)
- 180 gr di pane
- 3 pomodori grandi San Marzano
- 100 gr di olive nere leccesi
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 uova
- 120 gr di scamorza
- 4 cucchiai di pecorino
- 100 ml di acqua
- q.b. Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
Istruzioni
- Iniziamo tagliano a fette il pane e tritandolo nel mixer.
- Poniamo il pane in una ciotola e bagniamolo con 100 ml di acqua.
- Amalgamiamo bene con una forchetta.
- Tritiamo finemente olive, capperi e prezzemolo e mettiamo da parte.
- Tagliamo i pomodori in 2 e poi in pezzi più piccoli.
- Tagliamo anche il formaggio a cubetti.
- Uniamo ora tutti gli ingredienti in una ciotola: pane, olive, capperi, pomodori, formaggio, pecorino, prezzemolo, uova, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e un po' d'aglio.
- Misceliamo bene aiutandoci con una forchetta.
- Lasciamo insaporire e prepariamo i peperoni.
- Possiamo tagliare i peperoni in 2 eliminando la parte superiore e la parte bianca interna (formando delle barchette). Oppure possiamo tagliare semplicemente la parte di sopra ed eliminare semi e parti bianche.
- Prendiamo il peperone avanzato e tagliamolo a rondelle.
- Iniziamo a comporre la teglia: mettiamo il pomodoro, aglio, prezzemolo sale e un po' d'acqua. Deve arrivare a mezzo centimetro.
- Disponiamo i peperoni all'interno della teglia.
- Cospargiamo con il sale.
- Preriscaldiamo il forno a 200 gradi.
- Riempiamo le barchette o i peperoni interi, con il composto preparato in precedenza.
- Cospargiamo con un po' di pecorino e olio extravergine di oliva.
- Cuociamo 220° forno ventilato per 20 minuti.
- Successivamente abbassiamo la temperatura a 200 gradi.
- Passati ancora 10 minuti abbassiamo ancora a 180 gradi.
- Cuociamo per altri 10 minuti.
- Ecco i nostri peperoni sono pronti per essere gustati.
- Buon appetito.
Note
Possiamo sostituire il pecorino con il parmigiano reggiano o il grana padano. La scamorza invece può essere sostituita con qualsiasi formaggio a pasta semi molle come ad esempio l'asiago o la mozzarella.