Ricetta con le melanzane
La ricetta con le melanzane offre un’infinità di possibilità culinarie. Questo ortaggio versatile può essere protagonista di piatti succulenti e creativi.
Porzioni 8 porzioni
Equipment
- placca da forno
- carta da forno
- pennello da cucina
- grattugia
- padella antiaderente
Ingredienti
- 4 melanzane
- 2 cipolle bianche
- 400 gr funghi
- q.b. olio evo
- 250 gr pomodorini
- q..b. sale
- q..b. pepe
- 6 spicchi di aglio
- 30 gr prezzemolo
- 400 gr pomodori nel loro stesso succo.
- 150 gr formaggio a pasta dura
- 100 gr panna
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra ricetta con le melanzane, iniziamo tagliando in principio a metà le melanzane. Poi praticando dei tagli nella polpa.
- Posizioniamo in una placca da forno della carta da fono in cui versare dell'olio da spalmare con un pennello da cucina.
- Poniamo le melanzane dalla parte del taglio nella placca e mettiamo in forno per 45-50 minuti a 180C.
- Nel frattempo si dovranno tritare finemente i funghi e la cipolla e porli in una padella antiaderente per soffriggerli in olio d'oliva.
- Tagliamo le cipolle a piccoli pezzi, tritiamo anche i pomodorini e li uniamo ai funghi in padella, quindi saliamo e pepiamo mescolando.
- Prepariamo anche gli spicchi di aglio facendoli a pezzettini e aggiungiamo alla padella
- Facciamo lo stesso con il prezzemolo e aggiungiamo alla padella. Ora siamo pronti a farcire le melanzane, posizioniamo un cucchiaio dell'impasto appena realizzato su ogni metà.
- Passiamo a trattare i pomodori nel loro stesso succo con un frullatore. Quindi in una padella mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' di burro, si aggiunge il concentrato di pomodoro si lascia a cottura alcuni minuti
- Mentre grattugiamo il formaggio sui fori larghi di una grattugia la salsa arriva a cottura e sii unisce la panna, si mescola il tutto e si versa in una pirofila da formo.
- Posizioniamo le melanzane sul pomodoro con le cipolle e la panna, e cospargiamo con il formaggio grattugiato. Quindi mettiamo in forno il tempo necessario a far sciogliere il formaggio per circa 15 minuti.
- Una volta pron te possiamo servire le nostre melanzane ripiene con i funghi con un contorno a piacere sia calde che fredde.
