Crema latte fatta in casa
Aggiungere l’aceto nel latte bollente può riservare delle grandi sorprese quando desideriamo creare delle creazioni particolari.
Equipment
- ciotola
- scolapasta
- canovaccio
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 1 l latte parzialmente scremato (o intero)
- 80 gr aceto di mele o di riso
- q.b. sale
Istruzioni
- Per la preparazione della crema latte fatta in casa, in una pentola, portare a bollore il latte leggermente salato, senza farlo bollire.
- Versare il latte in una ciotola con l’aceto e mescolare bene. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciarla riposare per circa un’ora.
- In questo modo, il latte si caglierà e si dividerà in cagliata e siero.
- Mettere uno scolapasta su un’altra ciotola e foderarlo con un altro canovaccio.
- Versare il latte cagliato nello scolapasta e chiudere il canovaccio. Lasciare scolare il siero per almeno 30 minuti, strizzando il canovaccio ogni tanto.
- Trasferire la cagliata in un contenitore e frullarla con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiustare di sale se necessario.
- Mettere il formaggio spalmabile in frigo e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti prima di consumarlo.