Come tendere la peperonata più leggera
Amate i peperoni alla follia? Ebbene nell’articolo che segue vi spiegheremo come rendere la peperonata più leggera, la mangerete anche di sera!
Equipment
- padella antiaderente dai bordi alti con coperchio
- spatola morbida
Ingredienti
- 1,5 kg peperoni ( da preferire gialli e rossi)
- 700 gr pomodori pelati
- 150 gr cipolle (ottime quelle ramate di Montoro)
- 130 gr olive nere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 ciuffetti di basilico
- q.b. sale fino
Istruzioni
- Per la preparazione della peperonata siciliana, mettete l'olio in una casseruola ampia e lasciatelo scaldare a fuoco basso. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Prendete i peperoni, già sbucciati e privati dei semi e dei filamenti interni, e tagliateli a pezzi. Aggiungeteli nella casseruola insieme alla cipolla. Lasciateli insaporire per un po' e poi unite i pomodori pelati, spezzettandoli in modo grossolano. Mescolate bene tutti gli ingredienti insieme.
- Aggiungete la maggior parte delle olive nere, conservandone alcune da mettere da parte per la fine. Aggiungete anche il basilico e condite il tutto con un pizzico di sale. Mescolate bene, coprite la casseruola e portate ad ebollizione.
- Ora, togliete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti. Se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un po' di acqua calda.
- Quando la cottura è quasi completa, aggiungete le olive che avevate messo da parte e un po' di basilico fresco rimasto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente. La peperonata è deliziosa servita tiepida.
