Gustosissimi muffin con le zucchine
Se siete alla ricerca di un modo semplice e veloce per preparare dei muffin deliziosi, allora non potete perdervi i gustosissimi muffin con le zucchine.
Porzioni 6 porzioni
Equipment
- ciotola capiente
- grattugia
- fruste elettriche
- spatola morbida
- colino
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 patata
- 3 cucchiai di semola
- 50 ml latte
- 50 gr formaggio
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 70 gr grammi di farina (1/2 tazza)
- q.b. aneto
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- 4 cetrioli in scatola
- 10 olive denocciolate
- q.b. aneto
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
Istruzioni
- Per la preparazione dei nostri gustosissimi muffin con le zucchine, si prendono la patata e la zucchina, e una volta eliminata la punta alla zucchina si procede passandola sulla grattugia a colonna dai fori larghi.
- Quindi si mette la zucchina a spurgare in un colino con un po' di sale.
- Si passa alla patata che andrà grattugiata e strizzata come la zucchina, ben strizzata e aggiunta alla ciotola. Se lo vogliamo possiamo scambiare la patata con una seconda zucchina.
- A questo punto tagliamo in maniera fine un ciuffo di prezzemolo, e grattugiamo il formaggio, un po' di sale e 2 cucchiai di olio vegetale, si mescola per bene e si mette da parte.
- In una ciotola rompiamo le uova, le lavoriamo con le fruste elettriche e le rendiamo spumose, quindi versiamo nella ciotola e mescoliamo bene
- Prendiamo gli stampi per i muffin e ungiamo con un filo di olio vegetale, spennelliamo, versiamo con un cucchiaio l'impasto e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
- Per la preparazione della salsetta prendiamo dei cetriolini sotto aceto e tolte le punte li grattugiamo, Mettiamo in una ciotola e facciamo lo stesso con le olive denocciolate, e le uniamo nella ciotola, quindi tagliamo a pezzetti un ciuffo di aneto, grattugiamo gli spicchi di aglio e uniamo 2 cucchiai di panna acida e i 2 cucchiai di maionese. Quindi mescoliamo per bene
- La salsa tartara è pronta e una volta che i muffin con zucchine e patate sono pronti possiamo estrarli dallo stampo e servire i muffin con la salsetta.
