Cacio e pepe di Sora Lella

La Cacio e pepe di Sora Lella è sicuramente una ricetta che bisogna proprio provare. Ecco qual è il procedimento.

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Keyword Cacio e pepe di Sora Lella

Preparazione 20 minuti

Cottura 10 minuti

Porzioni 3 persone

Per prima cosa è necessario tostare un mix di diverse tipologie di pepe.
Cuocete i tonnarelli in acqua salata al punto giusto, senza esagerare.
Bisogna, però, ricordarsi, quando si scola la pasta, di tenere un po' di acqua di cottura.
L'acqua di cottura, infatti, andrà successivamente versata in padella con i tonnarelli, le varie tipologie di pepe e le foglie di menta tagliate.
Intanto, però, sarà vostra premura preparare una emulsione di pecorino proprio con l'acqua di cottura intiepidita con l'ausilio di un mixer.
Abbassate la fiamma al minimo e versate questa miscela nella padella della pasta.
Spegnete il fuoco e aggiungete dell'altro pecorino.
Impiattate e date un'altra spolverata di pepe.