Melanzane grigliate ripiene solo di verdure
Un piatto salutare con sole 170 kcal
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 gr scamorza grattugiata
- 100 gr funghi tritati
- 3 spicchi aglio grattugiati
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori tagliati a pezzi
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- qb olio d’oliva,coriandolo tritato, paprika, pepe, sale
Istruzioni
- Per preparare questa deliziosa ricetta di melanzane ripiene, inizia lavando le melanzane e tagliandole a metà.
- Rimuovi la polpa e mettila da parte. Spennella le melanzane con un filo d'olio e aggiusta di sale.
- Successivamente, posizionale sul fondo di una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
- Mentre le melanzane cuociono, prendi una padella antiaderente e versa un po' di olio. Aggiungi la cipolla e soffriggila per circa cinque minuti. Quindi, unisci la polpa delle melanzane e cuoci per altri cinque minuti.
- Aggiungi i peperoni, i funghi, i pomodori, il sale, il pepe, la paprica e l'aglio. Mescola tutto con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 15-20 minuti. Infine, spolvera con del coriandolo e spegni il fuoco.
- Ora puoi farcire le melanzane con il ripieno preparato e cospargere la superficie con abbondante scamorza grattugiata. Metti le melanzane ripiene in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per circa 20 minuti.
- Questo delizioso piatto di melanzane ripiene è pronto per essere gustato. La combinazione di melanzane tenere, ripiene di un misto aromatico di verdure e formaggio filante, sarà sicuramente un successo.
- Le Melanzane grigliate ripiene sono pronte! Servile caldo e con una gustosa salsetta!