Cassata siciliana al forno
La cassata siciliana al forno, rappresenta un dolce tradizionale della pasticceria tipica della Sicilia. È costituita principalmente da pan di Spagna, ricotta, cioccolato, pasta reale e frutta candita, ed è un dessert molto elaborato e decorato.
Equipment
- ciotola
- tortiera di 24 cm
- frusta
- grattugia
- pellicola trasparente
- mattarello
- pennello da cucina
- passino a trama sottile
Ingredienti
- 400 gr farina
- 180 gr burro
- 2 uova
- q.b. scorza di limone biologico
- 1 pizzico di sale
- q.b. albume
- 650 gr ricotta
- 350 gr zucchero
- 100 gr gocce di cioccolato
- 250 gr biscotti secchi
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra cassata siciliana al forno si può fare la pasta frolla, anche iniziando a farla la sera prima. Mettete la farina a forma di piramide su un tavolo e fate un buco al centro. Dentro il buco mettete le uova, lo zucchero, un po’ di sale, la buccia di limone grattugiata e il burro a pezzi morbidi.
- Con le mani, impastate bene tutto fino a formare una palla liscia e senza grumi. Poi copritela con la pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora circa.
- Mentre la pasta frolla riposa in frigo, fate la crema di ricotta. In una terrina, mettete la ricotta ben sgocciolata e lo zucchero e mescolate fino a renderla liscia. Unite anche le gocce di cioccolato e mescolate ancora, poi lasciate da parte.
- Dopo che la pasta frolla è stata in frigo per il tempo necessario, prendete una tortiera rotonda di circa 24 cm di diametro, spalmateci del burro dappertutto e tagliate in due pezzi l'impasto..
- Con un mattarello, allargate il pezzo più grande di pasta frolla e usatelo per coprire la tortiera imburrata, anche sui lati. Rompete i biscotti secchi e metà metteteli sopra la frolla nella tortiera, l’altra metà tenetela da parte.
- Adesso potete mettere anche la crema di ricotta spalmandola bene su tutta la superficie, poi aggiungete anche i biscotti rimasti. E’ il momento di coprire la vostra cassata.
- Quindi, piegate la frolla sui bordi e sigillatela. Prendete anche il resto di pasta frolla, allargatela e mettetela sulla superficie per coprirla bene, tagliando l’eccesso.
- Date una pennellata col tuorlo d’uovo e fate dei taglietti con un coltello per impedire il gonfiore. Adesso potete mettere in forno a 160 gradi per circa un’ora. Sarà pronta quando sarà ben dorata.
- Quando è cotta, lasciatela raffreddare nella tortiera. Dopo mezz’ora circa, levatela dalla tortiera con molta cura e posatela su un piatto per poi lasciarla riposare un giorno intero.!
- Prima di portarla in tavola, cospargetela di zucchero a velo