Polpette al forno (su letto di purè di patate)
Preparare le polpette al forno su un morbido letto di purè di patate è un’idea deliziosa che ti permetterà di evitare l’uso della frittura.
Equipment
- ciotole capienti
- terrina da forno
- schiaccia patate
- grattugia
- paletta morbida
- barattolo con coperchio
- frusta a mano
Ingredienti
- 600 gr carne macinata
- 50 gr pangrattato
- 5 gr sale
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 3 gr pepe nere
- 3 gr aglio in polvere
- 3 gr polvere affumicata
- 600 gr patate
- 1,5 L acqua
- 30 gr burro
- 5 gr sale
- 3 gr pepe nero
- 70 gr formaggio
- 15 gr prezzemolo
- 1 ciuffetto di aneto fresco
- 30 gr senape
- 150 gr panna da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 150 gr pomodorini
- 200 gr rucola
- 20 gr olio di oliva
- 20 gr semi di senape
- 15 ml suco di limone
- 3 gr erbe di Provenza
- 5 gr miele
- 10 ml aceto balsamico
Istruzioni
- Iniziamo la nostra ricetta mettendo in una terrina da forno larga 22 cm di diametro l'olio e spennelliamo.
- Quindi prendiamo le patate e le facciamo a tocchetti per metterle a cuocere in una pirofila con acqua salata.
- Dopo 15 minuti scoliamo le patate e le mettiamo in una capiente ciotola con del burro, quindi con uno schiaccia patate le riduciamo in una purea.
- Uniamo all'impasto anche un ciuffetto di aneto fresco tagliato finemente
- Versiamo anche il sale e il pepe e con un cucchiaio rimestiamo bene per amalgamare bene gli ingredienti.
- Quindi stendiamo l'impasto che abbiamo appena ricavato nella pirofila che abbiamo unto con l'olio.
- A questo punto prendiamo la carne macinata e la mettiamo in una ciotola e aggiungiamo, il sale, il pepe, la cipolla tagliata finemente e impastiamo bene per farne delle polpettine.
- Una volta che sono state preparate tutte le polpettine le andiamo a posizionare sopra l'impasto di purea che abbiamo messo nella terrina dopo aver ben livellato la superficie con un cucchiaio.
- Una una ciotola mettiamo: la senape, la crema di latte e il sale pepe nero. Quindi con una frusta si sbattono bene gli ingredienti e questa sorta di salsetta e l'andiamo a versare tra le polpette.
- Mettiamo a cottura per 30 minuti con il forno a 180 gradi, e nel frattempo grattugiamo il formaggio grossolanamente.
- Estratta la pirofila spolveriamo con il formaggio e inforniamo di nuovo per 5 minuti.
- In una ciotola mettiamo la rucola, i pomodorini tagliati a pezzetti, la cipolla rossa tagliata sottilmente e olive denocciolate.
- Quindi si chiude il barattolo e si sbatte energicamente, infine si condisce l'insalata e si porta a tavola l'insalata e e le polpette al forno.
