Ragù alla bolognese di Orietta Berti
Ecco il segreto di cottura di Orietta Berti per averlo gustoso
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 600 gr passata di pomodoro
- 80 gr burro
- 8 cucchiai olio
- 1 cipolla
- 100 gr pancetta
- 300 gr polpa magra di maiale
- 450 gr polpa di manzo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 bicchieri di vino
- 2 foglie di alloro
- 3-4 foglie di salvia
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Iniziare a preparare il Ragù alla Bolognese tritando finemente il sedano, la carota, la cipolla e la pancetta.
- Tagliate la carne in pezzi e sminuzzatela con il tritacarne della grandezza desiderata. Se preferite, potete tritarla finemente con il coltello.
- In una pentola grande, mettete il burro e l’olio e accendete il fuoco. Aggiungete il trito di verdure, pancetta e gli aromi e fate rosolare mescolando.
- Quando il tutto sarà dorato, unite la carne e rosolate insieme alle verdure.
- Aggiungete il vino e fate evaporare l'alcol. Unite la passata di pomodoro e poi l'acqua calda poco alla volta.
- Lasciate cuocere il tutto a fuoco bassissimo per almeno due ore. A 3/4 della cottura, regolate di sale e pepe.
- Il Ragù alla Bolognese è pronto!