Pesce fritto, il segreto della nonna
Il pesce fritto è uno dei modi più amati di cucinare il pesce. Tuttavia, per ottenere un risultato davvero croccante e asciutto, è importante conoscere il segreto della nonna: la pastella.
Equipment
- ciotola
- padella per friggere
- carta da cucina
- schiumarola
Ingredienti
- filetti di platessa
- 2 limoni
- q.b. pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 spicchi di aglio
- 250 gr farina per tutti gli usi ( 1 tazza)
- 250 gr farina di mais (1tazza)
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- q.b. olio di semi per frittura
Istruzioni
- Per la preparazione del pesce fritto mettiamo in un contenitore capiente la nostra platessa ( o altro pesce pulito a piacere)
- Quindi uniamo 1 cucchiaino di sale, del pepe nero, quattro spicchi d'aglio spezzettati e il succo di due limoni.
- Dopo aver mescolato per bene lasciamo a marinare per trenta minuti.
- In un una ciotola comoda versiamo 250 grammi di farina di frumento, 250 grammi di farina di mais, un cucchiaio di maizena, un pizzico di sale, infine mescoliamo bene gli ingredienti.
- Impaniamo per bene i filetti nella miscela cosi ottenuta e mettiamo a scaldare l'olio per friggere.
- Quando questo è bollente mettiamo a soffriggere i filetti fino a doratura. Infine mettiamo su della carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e serviamo ancora caldo