Ricetta della crostata beneventana
Porzioni 8 persone
Equipment
- 1 teglia per crostata
- 1 mattarello
- q.b. carta forno
- q.b. pellicola
- 1 frullatore o mixer
- 1 pentolino
- 1 ciotola grande
Ingredienti
Per la frolla
- 350 gr farina oo
- 150 gr burro o margarina
- 90 gr zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 600 ml latte
- 3 uova
- 250 gr zuccero
- 1 confezione di savoiardi
- 30 ml liquore strega
- q.b. zucchero a velo
- q.b. scorda di limone
- q.b. vanillina o estratto di vaniglia o estratto di vaniglia
Istruzioni
- Iniziamo preparando la frolla. Uniamo farina zucchero, sale e burro in un frullatore e azioniamolo per dare il via alla sabbiatura. (ovvero la farina in unione con il burro freddo diventa come una sorta di sabbia bagnata)
- Uniamo l'uovo e finiamo di frullare o impastiamo a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto non va troppo lavorato.
- Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
- Prepariamo ora la bagna al latte inserendo in un pentolino il latte, estratto di vaniglia o vanillina e la scorza di limone (prestiamo attenzione a non prendere la parte bianca altrimenti il composto risulterà amaro).
- Portiamo ad ebollizione e spegniamo subito. Lasciamo che si raffreddi.
- In una ciotola grande inseriamo uova e zucchero e uniamoli bene, fino a creare una cremina.
- Aggiungiamo ora il liquore ed in fine il latte freddo.
- Accendiamo il forno a 180°.
- Prendiamo ora la frolla e stendiamola su della carta forno, aiutandoci con un po' di zucchero a velo e un mattarello.
- Adagiamo la stesa di frolla nella tortiera (lasciano la carta forno come base).
- Inseriamo i savoiardi formano una decorazione a spiga di pesce. Dobbiamo coprire tutta la frolla, quindi in alcuni punti i savoiardi andranno tagliati.
- Versiamo la bagna di latte sui savoiardi in maniera uniforme. Lasciamo impregnare bene per 10 minuti circa.
- Ora inforniamo la crostata per 35/40 minuti. Sarà pronta quando la superfice risulterà dorata.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire. Una volta intiepidita potremo sformarla in un piatto e servirla cosparsa di zucchero a velo.
- Buon appetito.
Note
Come accennato in precedenza si possono dimezzare i tempi di preparazione usando una frolla confezionata. Il risultato sarà ottimo ugualmente. Inoltre è possibile sostituire il liquore strega, con quello che preferite.