Ricetta del peposo
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 tegame di terracotta
- 1 tagliere
Ingredienti
- 1,5 kg cappello del prete
- 600 ml Chianti rosso
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. pepe
Istruzioni
- Iniziamo tagliando la carne in pezzi grandi ma della grandezza più o meno uniforme.
- Nel tegame di terracotta riscaldiamo un giro d’olio.
- Schiacciamo l’aglio e aggiungiamolo all’olio insieme alla carne, al pepe (abbondante) e al rosmarino.
- Facciamo cuocere appena la carne girando, quindi aggiungiamo il vino.
- Chiudiamo con il coperchio e cuociamo a fiamma molto bassa. Copriamo e lasciamo cuocere per almeno 3 ore.
- Se il sughetto tende a seccarsi eccessivamente possiamoaggiungere un po’ d’acqua.
- Terminata la cottura il peposo è pronto per essere gustato ben caldo.
- Buon appetito.