Ricetta della zuppa pavese
Porzioni 2 persone
Equipment
- 1 tegame grande
- 1 Padella
- 1 filtro d'acciaio
- 2 scodelle o piatti fondi grandi
Ingredienti
- 4 fette pane raffermo
- 2 uova
- 40 gr formaggio da grattuggiare
- q.b. burro
Per il brodo
- 2 lt acqua
- 300 gr carne di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 chiodo di garofano
Istruzioni
- Iniziamo preparando il brodo. All’acqua uniamo carne, verdure spezie e sale. Copriamo con un coperchio.
- Facciamo cuocere a fiamma viva fino a che non raggiungerà il bollore. Ora abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 3 ore circa.
- Finita la cottura filtriamo il brodo e lasciare da parte.
- Tostare il pane in padella con un po’ di burro.
- In una padella cuociamo le uova con un po’ d’olio. Il tuorlo deve rimanere liquido.
- Prepariamo due scodelle, adagiamo il pane, l’uovo sopra e poi versiamo il brodo caldo.
- Una bella spolverata di formaggio grattugiato.
- Ecco a voi la vostra zuppa pavese.
- BUON APPETITO
Note
La zuppa pavese nella versione originale prevede che l’uovo sia appoggiato crudo sul pane e venga versato il brodo bollente sopra. Questo procedimento però non garantisce una cottura ottimale dell’uovo, quindi se non siete sicuri e volete evitare la salmonella, meglio cuocere le uova prima in padella, giusto un po’.
Possiamo fare questo piatto utilizzando anche del brodo d'avanzo.