Ricetta spaghetti all'aglione
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 Pentola dai bordi alti
- 1 Padella
Ingredienti
- 400 gr spaghetti
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 peperoncino
- 3 spicchi d'aglione oppure il doppio d'aglio
- 700 gr pomodori ramati
- 1 cucchiaio aceto
- q.b. sale
- q.b. zucchero
Istruzioni
- In una pentola portare l’acqua in ebollizione e poi calare i pomodori. Cuocere pochi minuti.
- Dopo averli sbollentati, scolarli e farli intiepidire, giusto l'indispensabile per maneggiarli. Quindi con l'aiuto di un coltello, privarli della pellicina.
- Aggiungere in una padella l'olio extravergine d'oliva e farlo scaldare.
- Tritare con un coltello il peperoncino e aggiungerlo all'olio. (per un sapore meno intenso ripulire il peperoncino dai semi).
- Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e aggiungerli al resto. Poi aggiungere un cucchiaio d'acqua.
- Tagliare i pomodori e aggiungerli al resto continuando la cottura. Deve diventare come una crema.
- Per aggiungere un tocco di sapore particolare, aggiungere un cucchiaio di aceto di vino e sale. Aggiungere infine un pizzico di zucchero per affievolire l'acidità del pomodoro.
- Cuocere gli spaghetti in una pentola dai bordi alti, scolarli e saltare la pasta con il sugo ottenuto, nella stessa padella. Aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
- Servire gli spaghetti all'aglione ben caldi.
- BUON APPETITO