Ragù di macinato bianco
Se avete il desiderio di cambiare e preparare un ragù bianco di carne macinata, seguendo alcune indicazioni il successo sarà garantito.
Equipment
- pentola antiaderente con coperchio
- mestolo
Ingredienti
- 800 gr macinato di vitello
- 3 cipolle
- 3 carote
- 1 costa di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di maggiorana
- q.b. cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- La sequenza di passaggi per la preparazione del ragù bianco è identica a quella del ragù rosso tradizionale. Pertanto, dobbiamo prima sbucciare e lavare la cipolla, poi pelare e lavare le carote, e infine rimuovere le parti fibrose dalla costa di sedano e lavarla accuratamente.
- Alla fine tritiamo tutto finemente e la base è pronta.
- Successivamente, prendiamo una padella larga e bassa, versiamo l'olio extravergine e il trito di verdure. Accendiamo il fornello a fiamma media e lasciamo cuocere per almeno 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Lasciamo che la carne si rosoli per bene.
- Basterà che sia sul fuoco per circa 20 minuti, ma faremo attenzione a che non si bruci attaccandosi al fondo della pentola e insaporendola con il pepe solo verso la fine.
- Si aspetta che l’alcol evapori, si abbassa leggermente la fiamma e si continua a mescolare.
- Uniamo i rametti di rosmarino e quello di maggiorana senza spezzarli ma per intero. La loro funzione è di assicurare maggiore sapore alla fine della cottura dovremo eliminarli.
- Da questo momento possiamo regolarci per la cottura, ci vorranno non meno di 2 ore, copriamo la pentola e non trascurando in alcun modo il processo di cottura
- Conserviamo in caldo il brodo vegetale, questo se dovesse essere necessario aggiungerlo perché si sta asciugando troppo.
- Siamo pronti ad utilizzare il nostro ragù di macinato bianco!