Panzerotti napoletani
ripieni di formaggio filante
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 570 ml di acqua tiepida
- 500 gr di farina tipo 00 (o farina normale)
- 500 gr di farina Manitoba (o farina per pane)
- 7 gr lievito secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 e mezzo cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
Per il ripieno
- 500 gr mozzarella
- 200 gr di passata di pomodoro
- qb origano secco
- 1 pizzico sale
- qb olio per friggere
Istruzioni
- Mescolare le due farine in una grande ciotola.
- sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida e aggiungere lo zucchero
- sciogliere il sale nell'acqua rimanente e aggiungere il composto di lievito e zucchero alla farina e versare lentamente l'acqua salata, impastando con le mani
- ungere con olio e lavorare l'impasto su una superficie liscia fino a che diventa morbido e omogeneo
- dividere l'impasto in 20 parti e formare palline. Posizionare le palline su una teglia foderata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio per circa 2 ore
- Preparare il ripieno tagliando la mozzarella a cubetti e unirlo alla passata di pomodoro in una ciotola
- condire con sale e origano a piacere
- quando l'impasto è lievitato, scaldare l'olio in una padella per friggere
- stendere ogni pallina di pasta in un disco di circa 20 cm su una superficie di lavoro leggermente unta d'olio.
- posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e piegate delicatamente la pasta in due e premere i bordi con il pollice per sigillarli
- ripiegare i bordi su se stessi e premerli con la punta di una forchetta per ottenere la classica forma dei Panzerotti e per evitare che si aprano durante la frittura
- riscaldare l'olio a sufficienza in una padella profonda e friggere solo un paio di panzerotti alla volta, immergendoli delicatamente nell'olio bollente e girandoli più volte per cuocerli uniformemente fino a doratura completa, circa 4-5 minuti
- rimuoverli con un cucchiaio forato e farli asciugare su carta assorbente
- I nostri panzerotti napoletani sono pronti! Mi raccomando fateli freddare!