Ricetta melanzane al forno
Le melanzane sono un ortaggio presente sui banchi del mercato in ogni stagione. Morbide e dalla consistenza cremosa si prestano a d infinite preparazioni.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- 1 padella antiaderente con coperchio
- carta da forno
- pennello da cucina
- spatola morbida
Ingredienti
- 2 melanzane
- q.b. olio evo
- q.b. paprika dolce
- q.b. sale e pepe
- q.b. origano
- q.b. cipolla
- 2 peperoni
- 2 spicchi di aglio
- 300 gr carne macinata
- q.b. cumino
- q.b. zenzero
- q.b. coriandolo
- 250 gr passata di pomodoro
- 150 hl acqua
- 150 gr mozzarella
- 60 gr parmigiano
- q.b. origano secco
Istruzioni
- Si inizia affrettando le 2 melanzane dopo averle lavate, per la lunghezza con uno spessore di circa un centimetro.
- Quindi in una ciotola mettiamo 30 ml di olio, il sale, l'aglio in polvere, il pepe, la paprika dolce, l'origano secco ed emulsioniamo questa salsina con un pennello.
- Dopodiché mettiamo nella leccarda, con il fondo coperto dalla carta da forno, le melanzane e le spennelliamo con quest'olio così insaporito. Lo facciamo da entrambi i lati prima da una parte e poi dall'altra. mettiamo a cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
- Mettiamo a cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
- Quindi prendiamo una cipolla la facciamo a pezzettini e dopo aver preso una padella larga antiaderente, mettiamo un filo d'olio di oliva e versiamo la cipolla, mettiamo a cuocere e uniamo anche due peperoni rossi tagliati a pezzettini.
- Continuiamo a cuocere e uniamo: sale, pepe, due spicchi d'aglio schiacciati e uniamo 300 g di carne macinata e lasciamo andare la cottura, fino a che non è ben cotta, mescoliamo per bene e uniamo la paprika, lo zenzero, il cumino, il coriandolo e lasciamo cuocere per almeno una decina di minuti.
- Aggiungiamo del prezzemolo, 250 grammi di salsa di pomodoro e mescoliamo, quindi continuiamo la cottura aggiungendo 150 ml di acqua e il coperchio.
- Alla fine quando la salsa si è raddensata si spegne e si mettono le melanzane nella leccarda che devono essere coperte con un cucchiaio di questo condimento, della mozzarella e del Parmigiano Reggiano, una fetta di melanzana e poi altro ripieno e dell'altra mozzarella.
- Alla fine avremo tre fette di melanzane farcite che terminano con uno strato di mozzarella del parmigiano e con un po' di origano e di nuovo in forno a 180 gradi per 15 minuti.
- Alla fine avremo 4 belle porzioni di melanzane al forno riccamente farcite, che possono essere perfette come piatto unico!
