Rosolare la cipolla tritata in una pentola antiaderente
Sbriciolare la salsiccia e unirla alla cipolla e ai porcini
Aggiungere la fregola e lasciare tostare qualche minuto, sfumando poi con del vino rosso
Unire poco alla volta il brodo e lasciare cuocere mescolando per circa 20 minuti,
Aggiungere sale se manca e il pepe.
Impiattare la fregola con salsiccia e aggiungere pepe a piacere e pecorino sardo.
Servire la fregola sarda con salsiccia ben calda e accompagnare a piacere con delle verdure cotte in padella o al forno come melanzane, zucchine o carciofi.
Note
La fregola sarda in alternativa vegana è possibile prepararla senza salsiccia e al posto di essa usare verdure tagliate a pezzettini come melanzane, zucchine, carote e così via a piacere.