Raccogliere i fiori di tarassaco quando ancora sono chiusi, simili a dei capperi.
Privare i fiori dal gambo e dalla parte verde sottostante, lasciarli in ammollo per qualche minuto in acqua e aceto in parti uguali al 50%
Lasciateli scolare e asciugare
Ora metteteli in vasetti di vetro, come quelli che si usano per il miele, aggiunge uno spicchio di aglio, due grani di pepe nero, due bacche di ginepro ( a piacere), chiodi di garofano, foglie di alloro, aggiungete sale grosso q.b. e olio extra vergine di oliva.
Sigillate i vasetti e lasciate riposare al buio per 20 giorni.
Trascorsi i 20 giorni i fiori di tarassaco sott'olio possono essere utilizzati al posto dei capperi, come antipasto o per condire altre pietanze.
