Riso al cocco
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 180 g riso basmati
- 180 g acqua
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 200 g latte di cocco
- q.b. noce moscata
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. noce moscata
- 1 carota
Istruzioni
- Mettete il riso in una scolapasta e sciacquatelo più volte fino a quando l'acqua non diventa completamente chiara e trasparente.
- Scola il riso e mettilo in un pentolino insieme a noce moscata grattugiata.
- Versate sopra l'acqua e il sale. Aggiungete anche il latte di cocco e mescolate bene. Mettete il coperchio e cuocete a fiamma alta. Quando bolle, abbassa la fiamma e cuocete per 7 minuti. Poi spegnete e fate riposare per 10 minuti.
- Dopo aver tagliato la carota a cubetti, scottatela in acqua bollente e salata e poi scolatela.
- Una volta cotto il riso mescolatelo con una forchetta ed aggiungete le carote a dadini. Poi aggiungete anche il prezzemolo finemente tritato. Potete gustare questo piatto sia freddo che caldo. Buon appetito!