Ricetta semplice Natto
Equipment
- 1 ciotola
- 1 pentola con coperchio
- 1 colino sterilizzato
- 1 pirofila sterilizzata
- q.b. alluminio
- 1 bicchiere
Ingredienti
- q.b. fagioli di soia
- q.b. acqua
- q.b. starter
Istruzioni
- Iniziamo mettendo in ammollo i fagioli di soia in abbondante acqua per tutta la notte.
- Passato il tempo scoliamoli.
- Versiamoli in una pentola.
- Ricopriamo con acqua e facciamo bollire per un paio d'ore.
- Attenzione al termine della cottura devono risultare teneri, ma non si devono spaccare.
- Scoliamo la soia con un colino.
- Passiamo il tutto in una pirofila.
- Prendiamo un bicchiere d'acqua e facciamolo bollire.
- Aggiungiamo al suo interno lo starter.
- Uniamolo alla soia.
- Mescoliamo delicatamente.
- Copriamo con della carta di alluminio.
- Con una forchetta o un coltello facciamo dei piccoli fori in superfice.
- Mettere in forno a 40° per 24 ore. (non aprire mai il forno)
- Al termine si sarà formata sulla soia, uno strato biancastro e filamentoso.
- Lasciamo freddare per almeno 2 ore.
- A questo punto poniamo in un contenitore ermetico e lasciamo riposare in frigo (12ore).
- Il nostro Natto è pronto per essere gustato.
- Buon appetito.
Note
Il natto si conserva in frigo fino ad una settimana. L'odore pungente che ricorda l'ammoniaca, dopo la fermentazione in forno, è normale.