Zuppa di pollo
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 pollo intero 1,5 kg
- 2 porri
- 1 costa sedano
- q.b. sale
- 1 spicchio aglio
- 2 carote
- 1 cipolla bianca
- 3 foglie alloro
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete una pentola capiente e riempitela d'acqua. Poi mettete a cuocere per 1 ora e mezza il pollo subito dopo che l'acqua bolle. Aggiungete il sale. Usate una schiumarola per rimuovere il grasso di tanto in tanto.
- Una volta ultimata la cottura, scola il pollo e mettilo in un piatto. Conserva il brodo di pollo. Quando si raffredda sfilaccia il pollo usando le mani o una forchetta e poi togli cartilagini, assi o ali.
- Versate la carne sfilacciata nel brodo di pollo. Aggiungete le verdure, dopo che sono state già lavate, pelate e tagliate a pezzetti. Aggiungete anche le foglie di alloro e l'aglio pelato.
- Aggiustate di sale e mettete il pepe macinato. Mescolate bene. Cuocete per 40 minuti a fiamma bassa e con coperchio.
- Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e dividete nei vari piatti.