Salame fatto in casa
Questa ottima ricetta, con un 1 kg di carne di maiale, vi permetterà di ottenere un buonissimo salame fatto in casa. Provate.
Equipment
- 1 teglia
- 1 pirofila
- panno assorbente
- spago da cucina
Ingredienti
- 1,5 kg collo di maiale
- 2 kg sale
- 50 ml succo di limone
- pepe nero
- coriandolo
- aglio in polvere
- basilico
Istruzioni
- Anzitutto, versate i kg di sale in una teglia, adagiate sopra il collo di maiale e ricoprite con dell'altro sale.
- Chiudete con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 3 giorni.
- Ora, mettete la carne in una pirofila e versate all'interno 1 litro di acqua. Lasciate riposare per 3 ore e cambiate l'acqua ogni 30 minuti.
- Tamponate la carne con un panno assorbente, arrotolatela e versate sopra 50 ml di succo di limone. Poi, massaggiate il rotolo per cospargere un mix di un cucchiaino di coriandolo, pepe nero, aglio in polvere e basilico.
- Avvolgete il rotolo in una garza, fissate con lo spago da cucina e lasciate in frigorifero per 75 giorni.
- Il salame fatto in casa è pronto.