Involtini di melanzane
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 spicchio aglio
- 500 g passata di pomodoro
- 12 foglie basilico
- 200 g formaggio Asiago
- q.b. sale fino
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. Parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- Per iniziare tagliate le melanzane a fettine spesse circa 1 cm. Prendete una teglia e dopo averla ricoperta di carta forno mettete sopra le melanzane e spennellate con olio extravergine d'oliva.
- Dopo averle aggiustate di sale, mettetele in forno a cuocere in modalità ventilata per 20, 25 minuti circa. La temperatura del forno deve essere impostata a 180°C.
- Una volta cotte, prendete una melanzana e mettete al centro un pezzetto di formaggio Asiago insieme ad una foglia di basilico e arrotolatela. Ripetete questo procedimento con tutte le melanzane.
- Prendete una padella, mettete a soffriggere un filo d'olio e aglio tritato. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e poi fate cuocere il sugo per 10 minuti circa.
- Mettete gli involtini nella padella insieme al sugo e fateli cuocere con coperchio e formaggio grattugiato.