Agnello in umido
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1 kg agnello
- 2 carote piccole
- 1 sedano
- 2 cipollotti piccoli
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio farina
- 1 bicchiere vino bianco
- 450 ml brodo vegetale
- q.b. erbe aromatiche
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Il primo step è tagliare su un tagliere di legno sedano, carote e cipollotti e metterli da parte. Dopodiché si posiziona l'agnello sul tagliere e con un bel coltello affilato si taglia a pezzi (se non sapete come farlo, chiedete al vostro macellaio di fiducia altrimenti rischiate di rovinare la carne).
- Prendete l'agnello a pezzi e mettetelo da parte. Prendete una pentola e mettete carote, sedano e cipollotti a pezzetti e poi il concentrato di pomodoro. Dopo averli cotti per qualche minuto (giusto il tempo necessario ad insaporire il sugo), aggiungete anche aglio, rosmarino, salvia, alloro e sale e pepe.
- Sfumate il tutto con il vino bianco. Mettete il coperchio sopra la pentola e cuocete l'agnello in umido. Aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale. Cuocete a fiamma moderata per 60 minuti. Non fate diventare il piatto troppo liquido, ma conservate la giusta densità.
- Quando servite l'agnello ai vostri ospiti aggiungete su ogni pezzo una fogliolina di menta.