Prendete un recipiente capiente e mette dentro la carne macinata, il sale, il pepe e l'aglio tagliato a pezzettini. Aggiungete poi anche prezzemolo, basilico ed erbe di Provenza.
Aggiungete anche il formaggio grattugiato e versate il latte. Rompete anche le uova e poi mescolate bene con le mani o con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete anche il pangrattato e un po' di mollica di pane dopo averla messa in ammollo per qualche ora. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Usando le mani, fate tante polpette delle stesse dimensioni.
Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d'olio e fate rosolare le polpette 2 minuti per lato.
Aggiungete vino bianco o acqua e cuocete per circa 8 minuti.
Servite le polpette ancora calde e fumanti.
