Collo di maiale ripieno
Se volete cucinare la carne in maniera davvero eccellente, allora, dovete assolutamente provare la ricetta proposta di seguito.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 2 padelle
- 1 pentola
- 1 ciotola
- 1 teglia
- carta da forno
- schiacciapatate
- grattugia
Ingredienti
- 2 kg collo di maiale
- 500 ml vino rosso
- 200 gr burro
- 200 ml olio vegetale
- 350 gr patate
- 120 gr formaggio Cheddar
- 1 peperone rosso
- 2 cipolle bianche
- 100 gr crema di formaggio
- 150 gr funghi
- 100 gr pancetta affumicata
- aglio
- sale
- pepe nero
- paprica dolce
Istruzioni
- Anzitutto, in una padella fate sciogliere 200 gr di burro e fate cuocere la carne di maiale all'intero a fuoco medio per 7 minuti per lato.
- Intanto in una ciotola versate 500 ml di vino rosso, 200 ml di olio vegetale, 10 gr di sale e di paprica dolce, 5 gr di pepe nero, uno spicchio di aglio grattugiato, e mescolate.
- A questo punto, mettete la carne su un piano di lavoro, tagliate come si vede in figura, e poi passatela all'interno della miscela che avete appena preparato.
- In una pentola con acqua abbondante e salata cuocete per circa 15 minuti le patate tagliate a pezzetti, poi, versatele in una ciotola e riducetele in poltiglia con lo schiacciapatate.
- Mettete in questa ciotola il formaggio Cheddar grattugiato, la crema di formaggio, e mescolate. In una padella, invece, soffriggete un trito di due cipolle, di peperone rosso, di funghi e di pancetta per tre minuti circa. Insaporite con sale e pepe nero.
- Rovesciate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti, e mescolate per bene.
- Ora, con questo ripieno farcite il collo di maiale, fissate il tutto con degli stuzzicadenti, e cuocete su una teglia, foderata con carta da forno, per 1 ora a 180 gradi.
- Il collo di maiale ripieno รจ pronto.