Zuppa di carote e sedano
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 200 g carote
- 2 gambi sedano
- 400 g cipolle
- 2 cucchiai farina 0
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 1 l brodo vegetale
- 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
- q.b. noce moscata
Istruzioni
- Il primo step è tagliare le cipolle a fettine sottili. Poi bisogna pelare la carota e tagliarla alla julienne. Dopodiché bisogna tagliare a fettine sottile il sedano. Mettete a soffriggere la cipolla con un filo d'olio d'oliva nella pentola a pressione ma senza coprirla con il coperchio. Dopo che è appassita, aggiungete carote e sedano.
- Dopo qualche minuto aggiungete anche la farina e mescolate bene. Aggiungete la noce moscata e mescolate. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate. Aggiustate di sale.
- Coprite la pentola a pressione e cuocete per 5 minuti dopo il rumore del fischio. Spegnete poi i fornelli e aggiungete alla zuppa una bella quantità di formaggio grattugiato e un pizzico di pepe.
- Servite la zuppa calda con dei crostini o fette di pane cafone tostato.