Zuppa di broccoli
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 g broccoli
- 300 g patate
- 200 ml brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 20 g Parmigiano
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva extravergine
Istruzioni
- Dopo aver tolto i gambi dai broccoli, divideteli in tante cimette e poi lavateli bene sotto l'acqua del rubinetto.
- In una padella antiaderente mette un giro d'olio extravergine d'oliva e fate appassire la cipolla tritata e l'aglio. Fate rosolare i broccoli tagliati a pezzetti per pochi minuti.
- Aggiungete le patate ai broccoli, dopo averle private della buccia e tagliate a pezzetti.
- Aggiungete il brodo e coprite la pentola con coperchio. Dopo qualche minuto, mescolate bene e poi continuate la cottura per 30 minuti circa.
- Frullate le verdure con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e mescolate bene. Aggiungete un filo di olio extravergine a crudo e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Servite la zuppa di broccoli con i crostini.