Prendete le cosce di pollo e dopo averle disposte su un tagliere di legno cospargetele di sale e pepe nero su entrambi i lati. Usate le mani per far aderire bene gli aromi alla carne.
Prendete una padella antiaderente e mettete olio d'oliva e burro. Una volta sciolta mettete a cuocere le cosce di pollo a fiamma bassa con coperchio, avendo cura di girarle di tanto in tanto per cuocere bene la carne.
Tagliate le carote e le patate ed aggiungetele in padella. Mescolate bene.
Preparate la salsina. Usate miele, salsa di soia, prezzemolo, origano, sale e concentrato di pomodoro. Mescolate bene e poi cospargete il pollo su entrambi i lati.
Prendete il pollo e mettete in una teglia insieme a carote e patate, infornate in forno preriscaldato e cuocete a 200°C per 25, 35 minuti circa.