Ricetta treccia di pan brioche ripiena
Porzioni 10 persone
Equipment
- 1 coppa
- 1 teglia da forno
- q. b. Carta forno
- 1 tagliere
- 1 planetaria con gancio a uncino
- 1 mattarello
Ingredienti
- 550 gr farina00
- 220 ml latte
- 80 gr burro a temperatura ambiente
- ½ panetto di lievito di birra
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 gr di salame
- 250 gr edammer
Istruzioni
- Versiamo nella ciotola della planetaria: farina, uovo, latte, sale, zucchero e lievito sbriciolato.
- Impastiamo fino a che gli ingredienti non si saranno ben uniti.
- A questo punto mentre la planetaria continua ad impastare, aggiungiamo poco alla volta il burro a pezzi.
- Continuiamo ad impastare fino a che l’impasto non avrà assorbito bene il burro.
- Spegniamo la planetaria e preleviamo l’impasto.
- Ricaviamo un panetto liscio e poniamolo in una ciotola coperta a lievitare fino al raddoppio.
- Nel frattempo tagliamo salame ed edammer a dadini.
- Prendiamo l’impasto lievitato e dividiamolo in 3 parti uguali.
- Da ogni parte ricaviamo 3 “salami”.
- Con il mattarello stendiamo ognuno di essi.
- Farciamo per tutta la lunghezza con salame e formaggio tagliati.
- Richiudiamo ogni impasto ricreando nuovamente i “salami” ma questa volta farciti.
- Iniziamo quindi ad intrecciarli.
- Uniamo le tre parti superiori, quindi alternando le tre parti, intrecciamole.
- Una volta terminato riprendiamo la parte iniziale e aggiustiamo l’intreccio, chiudendolo verso il basso.
- Facciamo lo stesso con la parte inferiore.
- Adagiamo la treccia su una teglia da forno foderata con carta apposita.
- Preriscaldiamo il forno a 180°.
- Nel frattempo lasciamo lievitare ancora la treccia.
- Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, spennelliamo la treccia con un po’ di latte.
- Inforniamo per 10 minuti.
- Poi abbassiamola temperatura a 170° e continuiamo la cottura per altri 20 minuti.
- Sforniamo la treccia.
- La nostra treccia di pan brioche farcita è pronta per essere portata in tavola.
- Buon appetito.