Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una ciotola, dopo averle lavate.
In una padella mettete un filo di olio, aggiungete le patate, aggiustate di sale e cuocete per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo aprite le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe e sbattetele usando una forchetta.
Versate le uova nella padella quando le patate sono dorate. Aggiungete anche le cipolle dove averle tagliate a pezzettini e il prosciutto cotto a cubetti. Aggiungete anche formaggio grattugiato e sottilette.
Girate la frittate per cuocerla anche dall'altro lato.
