Omogeneizzati fatti in casa
Porzioni 10 vasetti
Equipment
- 10 vasetti di vetro con coperchio sterilizzati
- 1 vaporiera
- 1 pentola con coperchio
- 1 frullatore o frullatore a immersione
- 1 tagliere
Ingredienti
- 200 gr carne o pesce (vitello, pollo, tacchino, coniglio, sogliola, merluzzo o nasello)
- 1 carota
- 1 patata
- 1 zucchina piccola
- 150 ml acqua
Istruzioni
- La prima cosa da fare è lavare accuratamente la verdura.
- Peliamo carote e patate.
- Tagliamo quindi la verdura a dadini.
- Poniamola in una pentola con l'acqua e cuociamo 20 minuti con coperchio.
- Nel frattempo prepariamo la carne.
- Tagliamo la carne in piccoli pezzi. (per facilitare la cottura)
- Poniamola in una vaporiera e cuociamo per un quarto d'ora.
- Quando tutto sarà pronto possiamo procedere con la preparazione dell'omogeneizzato.
- Se desideriamo creare un omogeneizzato misto di carne e verdure uniamo tutto e frulliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Se preferiamo creare omogeneizzati separati scoliamo le verdure e frulliamole con poco meno di metà del brodo.
- Prendiamo la carne e frulliamola da parte con il restante brodo.
- Passiamo quindi gli omogeneizzati nei vasetti.
- Chiudiamoli e cuociamoli per 30 minuti in una pentola piena d'acqua per pastorizzarli.
- Finito il tempo, usciamoli e mettiamoli di testa in giù su un piano fino a completo raffreddamento (creeremo il sottovuoto).
- Gli omogeneizzati sono pronti per essere consumati o conservati.
- Buon appetito.