Ricetta tofu fatto in casa
Porzioni 250 gr circa
Equipment
- 1 pentola con coperchio
- 1 Termometro per alimenti
- 1 fruscello
- 1 telo di cotone o un canovaccio pulito
Ingredienti
- 1 lt latte di soia
- 75 gr succo di limone
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Poniamo il latte in un pentolino e portiamo a una temperatura di 85° circa.
- Usiamo un termometro per controllare che non venga superata la temperatura.
- Versiamo il succo di limone.
- Mescoliamo e copriamo con il coperchio.
- Lasciamo riposare 45 minuti.
- In questo modo il siero si separerà dal coagulato.
- Nel frattempo prendiamo un fuscello (quello della ricotta) e copriamolo con un panno di cotone.
- Aiutandoci con un mestolo bucato, preleviamo la parte "solida" e versiamola poco alla volta nel telo di cotone.
- Continuiamo fino a svuotare totalmente la pentola.
- Lasciamo scolare tutto il siero.
- Quando la maggior parte del siero sarà scolata, ripieghiamo i lembi laterali del telo e ricopriamo il tofu.
- Poniamo sopra un peso in modo che si compatti.
- Lasciamolo 1 ora a scolare.
- Passata l'ora, apriamo il telo e preleviamo il tofu e mettiamolo nel fuscello.
- Lasciamolo ancora qualche ora a scolare.
- Ora possiamo consumare il tofu, oppure conservarlo in frigo prima del consumo.
- Buon appetito.
Note
Il tofu si conserva in frigo per una settimana.